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Aplicabilidad y Certificación de la Norma ISO 22000


 

La norma ISO 22000 es aplicable a cualquier empresa del rubro alimenticio y aprovechable por otras en distintas áreas, para garantizar que los productos cumplan los estándares exigidos para el consumo.

Diferente de otros programas de certificación de sistemas de gestión de Seguridad Alimentaria (como FSC 22000 y 22000 SQF), la ISO 22000 no tiene requisitos específicos para programas de prerrequisitos (PPR), pero sí es necesario que la empresa identifique e implemente los programas apropiados, y eso la hace más flexible y posibilita que empresas de alimentos de cualquier tipo la implementen y sean certificadas.

Requisitos que exige la Norma ISO 22000

La norma ISO 22000 contiene los requisitos que deben ser cumplidos por un sistema de gestión de seguridad de alimentos:

  • Tener una política global de seguridad alimentaria para su empresa, desarrollada por las más altas autoridades.
  • Establecer metas que orienten los esfuerzos de la empresa para cumplir esa política.
  • Planificar y proyectar un sistema de gerencia y documentarlo.
  • Mantener registros del desempeño del sistema.
  • Formar un grupo de individuos cualificados para componer el equipo de seguridad de alimentos.
  • Definir los procedimientos de comunicación para garantizar la comunicación efectiva con contactos importantes externos a la empresa (reguladores, clientes, proveedores y otros) y para eficaz comunicación interna.
  • Tener un plan de emergencia.
  • Realizar reuniones de revisión gerencial para evaluar el desempeño del sistema de gestión de seguridad de alimentos.
  • Cumplir los principios del APPCC.
  • Establecer un sistema de rastreabilidad para identificar un producto.
  • Establecer un sistema de acciones correctivas y control de no conformidades de productos.
  • Mantener un procedimiento documentado sobre el “recall” de productos.
  • Control de dispositivos de monitoreo y medición.
  • Establecer y mantener un programa de auditoría interna.
  • Mejorar y actualizar continuamente el sistema de gestión de seguridad alimentaria.
  • Proveer recursos adecuados para el funcionamiento eficaz del sistema de gestión de la seguridad de alimentos
  • Incluir personal entrenado y cualificado, infraestructura suficiente y un espacio de trabajo adecuado para garantizar la seguridad alimentaria.

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Grupo Verde Ghaia – comercial@verdeghaia.com.br


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